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檢測食品安全一、糕點(diǎn)、糖果中細(xì)菌總數(shù)的測定1、菌落計(jì)數(shù)方法作平皿內(nèi)菌落計(jì)數(shù)時(shí)，可用肉眼觀察，必要時(shí)用放大鏡檢查，以防遺漏。有條件時(shí)還可用魁北克菌落計(jì)數(shù)器或菌落自動計(jì)數(shù)器。在計(jì)下各皿內(nèi)菌落數(shù)后，求出同稀釋度的各皿內(nèi)的平均菌落數(shù)。到達(dá)規(guī)定培養(yǎng)時(shí)間，應(yīng)立即計(jì)數(shù)。如果不能立即計(jì)數(shù)，應(yīng)將平板在0~4℃下存在，但不要超過24h。2、菌落總數(shù)的檢驗(yàn)程序：檢樣→做成幾個(gè)適當(dāng)倍數(shù)的稀釋度→選擇2~3個(gè)適宜的稀釋度，各取1ml加入滅菌平皿內(nèi)→每皿內(nèi)加入適量營養(yǎng)瓊脂→（36±1℃，4...

帶你了解微生物第-一節(jié)霉菌霉菌（Mold）為“絲狀真菌”的統(tǒng)稱。凡是在基質(zhì)上長成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀菌絲體的真菌。稱為霉菌。一、霉菌的形態(tài)與結(jié)構(gòu)霉菌菌體均由分枝或不分枝結(jié)構(gòu)絲狀構(gòu)成，許多菌絲交織在一起稱為菌絲體。菌絲平均直徑為2~10µm，比一般性和放線菌的菌絲大幾倍到幾十倍，與酵母菌相似。霉菌的菌絲有兩種，一種菌絲中無橫膈，如毛霉和根霉；另一種菌絲有橫膈，如木霉、青霉、曲霉等就屬于此類。菌菌絲細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核及各種內(nèi)含物組成。二、霉菌的菌...

實(shí)驗(yàn)室的分析結(jié)果第-一節(jié)準(zhǔn)確度和誤差一、誤差誤差是指測定值與實(shí)際值之間的差值。誤差根據(jù)其產(chǎn)生的原因可分為系統(tǒng)誤差和偶然誤差兩種。1、系統(tǒng)誤差：系統(tǒng)誤差是指經(jīng)常反復(fù)的，且向同一方向發(fā)展的誤差，這種誤差的大小是可測的，所以又叫做可測定誤差。主要來源于儀器誤差、試劑誤差、方法誤差和操作者的主觀誤差。2、偶然誤差：偶然誤差是由于未知的因素引起的誤差，其大小和方向都不可測定，又叫做不可測定誤差。主要來源于分析過程中的一些偶然的、暫時(shí)不能控制的因素所引起的誤差。二、準(zhǔn)確度準(zhǔn)確度是指測定值...

學(xué)習(xí)研究電化學(xué)調(diào)味品及醬腌制品PH值的測定調(diào)味品及醬腌制品中的酸味主要取決于菌種和發(fā)酵條件的控制，與總酸度之間沒有嚴(yán)格的比例關(guān)系，PH值得大小不僅取決于酸的種類和含量，而且還受其中的緩沖物質(zhì)的影響。因此PH值對調(diào)味品及醬腌制品的品質(zhì)有著重要意義，一般醬油要求PH值在4.6~4.8之間。PH值得測定方法有：PH試紙法(精密試紙PH=3.8~5.4)、標(biāo)準(zhǔn)比色法和酸度計(jì)(PH計(jì))測定法，其中以PH計(jì)法zui為準(zhǔn)確。測定PH值時(shí)，一般應(yīng)取原樣品或其濾液直接測定，不能大比例稀釋，以防...

研究萬古霉素耐藥菌近年來，由于耐甲氧西林金葡菌（MRSA）、耐甲氧西林表皮葡萄球菌（MRSE）的感染增多，又發(fā)現(xiàn)難辨梭菌（CD）是釀成抗生素相關(guān)性的偽膜性腸炎的主要原因，使得萬古霉素的應(yīng)用日漸增多。隨著萬古霉素的大量使用，對萬古霉素耐藥的情況也日益增多。到目前為止，已發(fā)現(xiàn)耐萬古霉素的菌株有兩類：耐萬古霉素的MRSA菌株和耐萬古霉素的腸球菌（VRE）菌株。■MRSA耐萬古霉素的機(jī)制萬古霉素可專一性地與細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)壁上的相應(yīng)靶位結(jié)合，干擾細(xì)胞壁肽聚糖的合成而致細(xì)菌死亡。據(jù)推測，MR...

如何有效緩解肥厚型心肌病現(xiàn)代藥理研究表明，生脈散具有強(qiáng)心和擴(kuò)張冠狀動脈的作用，能提高心肌耐缺氧能力，改善微循環(huán)，具有免疫興奮和免疫調(diào)節(jié)作用；四物湯具有抗貧血作用，能促進(jìn)急性貧血時(shí)動物血細(xì)胞的再生，主要表現(xiàn)為網(wǎng)織紅細(xì)胞的轉(zhuǎn)變成熟過程。此外，對細(xì)胞免疫有促進(jìn)作用，并可顯著抑制特異性體液免疫。此次研究顯示，給予生脈四物湯治療10天后，HCM患者血清IGF-1水平呈下降趨勢，用藥20天后血清IGF-1水平明顯下降，同時(shí)心悸、胸痛和勞力性呼吸困難等臨床癥狀以及心電圖ST-T改變也有不同...

掌握容量分析法的要點(diǎn)一、糕點(diǎn)、糖果中還原糖的測定1、高錳酸鉀法該法是國家標(biāo)準(zhǔn)分析方法，它適用于各類食品中還原糖的測定，對于深色樣液也同樣適用。這種方法的主要特點(diǎn)是準(zhǔn)確度高，重現(xiàn)性好，這兩方面都優(yōu)于直接滴定法。但操作復(fù)雜、費(fèi)時(shí)，需查特制的高錳酸鉀法糖類檢索表(見附錄)1)原理：將還原糖與過量的堿性酒石酸銅溶液反應(yīng)，還原糖使二價(jià)銅還原為氧化亞銅。經(jīng)過濾取得氧化亞銅，用Fe2(SO4)3溶液將其氧化溶解，而三價(jià)鐵鹽被還原為亞鐵鹽，再用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)液滴定所產(chǎn)生的亞鐵鹽。根據(jù)高錳酸鉀標(biāo)...