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杯碟法來對乳制品藥物檢驗方法附錄A（規(guī)范性附錄）培養(yǎng)基A.1磷酸鹽緩沖溶液（pH6.0）無水8.0g無水磷酸氫二鉀2.0g蒸餾水加至1000mLA.2生理鹽水（8.5g/L）氯化鈉8.5g蒸餾水1000mL121℃高壓滅菌15min。A.3青霉素標準溶液準確稱取適量青霉素標準物質，用磷酸鹽緩沖溶液溶解并定容為0.1mg/mL的標準溶液。當天配制，當天使用。A.4β-內酰胺酶標準溶液準確量取或稱取適量β-內酰胺酶標準物質，用磷酸鹽緩沖溶液溶解并定容為16000U/mL的標準溶液...

使用離子色譜法測定牛奶中硫氰酸根1原理液態(tài)奶樣品沉淀蛋白、去除脂肪后，用離子色譜分析，電導檢測器檢測，外標法定量。2實驗部分2.1試劑與材料2.1.1試驗用水均為超純水2.1.2乙腈（色譜純）2.1.3固相萃取小柱：OnGuardRP柱（2.5cc），或相當者（如C18），使用前依次用5ml甲醇和10ml水活化。2.1.4硫氰酸標準品：北京化工廠2.1.5硫氰酸標準儲備液將硫氰酸標準品于80度烘箱內烘干2小時。準確稱取干燥后的硫氰化-鉀1.6732g于1000ml容量瓶中，定...

探索加工貯藏過程中蛋白質的變化1加工對蛋白質營養(yǎng)價值的影響（1）熱變性雖然會導致蛋白質生物活性的喪失，但經熱變性后的蛋白質更易于消化吸收；（2）熱燙或蒸煮可以使對食品保藏不利的酶失活，如脂酶、脂肪氧化酶、多酚氧化酶，從而可以防止食品在貯藏過程中發(fā)生變色、風味變差、維生素損失等現象；（3）熱變性可使一些具有毒性的蛋白質和抗營養(yǎng)因子失活，如肉毒桿菌毒素在100℃失活，而金黃色葡萄球菌毒素在100℃仍然不失活，蛋白酶抑制劑、凝集素等。2蛋白質的變性蛋白質變性是指當天然蛋白質受到物理...

你了解食品添加劑么①漂白劑抑制或破壞食品中的各種發(fā)色因素，使其褪色或免于色變。常用的漂白劑有氧化型和還原型兩類。氧化型的有過氧化苯甲酰，H2O2、CaClO3等，還原型的有亞硫酸及其鹽類。亞硫酸鹽的漂白作用機理有：（1）使有色物質還原為無色物質，而使食品褪色；（2）使氧化酶失活而防止酶促褐變；（3）能抑制Maillard反應。②抗氧化劑③乳化劑乳化劑是加入到食品中促進油水體系均勻化的一類物質，乳化劑在食品體系中的作用有：（1）乳化；（2）促進蛋白質的面團形成和防止淀粉的老化；...

分析食品應用中多糖性質1果膠果膠是指不同長呢高度酯化和中和的α-半乳糖醛酸以1，4-苷鍵形成的聚合物。果膠的酯化度=果膠中酯化的半乳糖醛酸的殘基數/果膠中總半乳糖醛酸的殘基數。在果蔬成熟過程中，果膠由3種形態(tài)：原果膠：高度甲酯化的多聚半乳糖醛酸；果膠：中等度甲酯化的多聚半乳糖醛酸；果膠酸：未甲酯化的多聚半乳糖醛酸。果膠形成凝膠的條件：糖含量60-65%，pH2.0-3.5，果膠0.3%-0.7%。影響果膠形成凝膠的因素：（1）果膠分子量：凝膠的強度與果膠的分子量呈正比；（2）...

點評分析食品分析方法在研究一個分析方法時，通常用精密度、準確度和靈敏度這三項指標評價。一、靈敏度靈敏度是指分析方法所能檢測到的zui低*。不同的分析方法有不同的靈敏度，一般而言，儀器分析法具有較高的靈敏度，而化學分析法（重量分析和容量分析）靈敏度相對較低。在選擇分析方法時，要根據待測成分的含量范圍選擇適宜的方法。一般地說，待測成分含量低時，需選用靈敏度高的方法；含量高時宜選用靈敏度低的方法，以減少由于稀釋倍數太大所引起的誤差。由此可見靈敏度的高低并不是評價分析方法好壞的標準。...

怎么測定液態(tài)食品比重測定液體比重的方法有三種方法：一、比重計法比重計法的特點：測定液體樣品操作簡單迅速，如樣品的量大而不要求十分精確的結果時，可以采用此法。比重計法測比重同學們并不陌生，以前在基礎課當中使用過酒精比重計，所以我們在這里對一般比重計不講，這種方法很簡單，只要注意事項即可準確測出。注意事項：采用比重計測定比重時，玻璃量筒要放在比較平的實驗臺或桌面上，使比重計懸在量筒中心，不要碰及器周和底部。在我們食品行業(yè)，關于測定液態(tài)食品的比重還有一些的比重計，例如測糖液時采用糖...