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食品添加劑的分類的介紹按照GB2760的規(guī)定，食品添加劑主要分類如下，按照功能劃分。E.1酸度調(diào)節(jié)劑：用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。E.2抗結(jié)劑：用于防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊，保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。E.3消泡劑：在食品加工過(guò)程中降低表面張力，消除泡沫的物質(zhì)。E.4抗氧化劑：能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)，提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)。E.5漂白劑：能夠破壞、抑制食品的發(fā)色因素，使其褪色或使食品免于褐變的物質(zhì)。E.6膨松劑：在食品加工過(guò)程中加入的，能使產(chǎn)品發(fā)起形成致...

簡(jiǎn)述檢測(cè)非離子型去垢劑含量樣品：3種非離子型去垢劑物質(zhì)的混合物色譜儀：液相色譜儀，配有色譜工作站檢測(cè)器：蒸發(fā)光散射檢測(cè)器漂移管溫度為65℃，氮?dú)饬魉贋?.9L/min色譜柱：TMC18,5μm，柱長(zhǎng)15cm，柱徑4.6mm流動(dòng)相：甲醇:水=90:10流速：0.8mL/min進(jìn)樣：20μL結(jié)果：所有組分在5min之內(nèi)全部流出，各組分*分離，組分流出順序?yàn)椋悍?為n-葵基-β-D-吡喃葡萄糖甙，峰2為n-十二烷基-β-D-吡喃葡萄糖甙，峰3為n-辛葵基-β-D-吡喃葡萄糖甙。一、...

食品樣品的前處理操作1、溶劑萃取法：其原理是利用被測(cè)物與干擾物溶解性的不同將它們分開。如脂肪的測(cè)定，常用有機(jī)溶劑抽提脂肪，然后再用質(zhì)量法測(cè)定。此法操作簡(jiǎn)單、分離效果好，但萃取劑常易揮發(fā)、易燃、易爆且具有毒性，所以操作時(shí)應(yīng)加以注意。2、有機(jī)質(zhì)分解法：其原理是利用高溫處理，將樣品中的有機(jī)質(zhì)氧化分解，其中C、H、O元素以CO2和H2O逸出，被測(cè)的金屬元素等成分被釋放出來(lái)，以利進(jìn)一步測(cè)定。具體方法有干法灰化和濕法消化兩種。干法灰化是將試樣放置在坩堝中，先在低溫小火下炭化，除去水分、黑...

介紹常規(guī)器皿規(guī)格一、器皿的洗滌1、常用洗滌液的配制①肥皂水、洗衣粉水、去污粉水：根據(jù)洗滌的情況具體配制。②王水：3份HCL與1份HNO3混合③HCL洗液（1+3）：1份HCL與3份水混合。④鉻酸洗液：稱取50gK2CrO7，加170~180ML水，加熱溶解成飽和溶液，在攪拌下徐徐加入濃H2SO4至約500ML。⑤堿性酒精洗液：用體積分?jǐn)?shù)為95%的乙醇與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%的NaOH溶液等體積混合。2、器皿的洗滌方法①新的玻璃器皿：先用自來(lái)水沖洗，晾干后用鉻酸洗液浸泡，以除去粘附的...

有關(guān)食品檢驗(yàn)技術(shù)相關(guān)培訓(xùn)要點(diǎn)分析結(jié)果的記錄與處理分析結(jié)果應(yīng)準(zhǔn)確記錄，并按規(guī)定的方法進(jìn)行處理，用正確的方式表示，才能確保分析結(jié)果的終正確性，具體方法和要點(diǎn)詳見(jiàn)第三部分第-一章內(nèi)容。對(duì)于結(jié)果的表述，平行樣的測(cè)定值報(bào)告其算術(shù)平均值，一般測(cè)定值的有效數(shù)的數(shù)位應(yīng)能滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，甚至高于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)告結(jié)果應(yīng)比衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)多一位有效數(shù)字，如Pb衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為1mg/kg；報(bào)告值應(yīng)為1.0mg/kg。樣品測(cè)定值的單位，應(yīng)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一致。常用的單位有：g/kg，g/L，mg/kg，mg/L，&m...

簡(jiǎn)述生活用水安全準(zhǔn)則本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起代替GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB5749-85相比主要變化如下：——水質(zhì)指標(biāo)由GB5749-85的35項(xiàng)增加至106項(xiàng)，增加了71項(xiàng)；修訂了8項(xiàng)；其中：——微生物指標(biāo)由2項(xiàng)增至6項(xiàng)，增加了大腸埃希氏菌、耐熱大腸菌群、賈第鞭毛蟲和隱孢子蟲；修訂了總大腸菌群；——飲用水消毒劑由1項(xiàng)增至4項(xiàng)，增加了一氯胺、臭氧、二氧化氯；——毒理指標(biāo)中無(wú)機(jī)化合物由10項(xiàng)增至21項(xiàng)，增加了溴酸鹽、亞氯酸鹽、氯酸鹽、銻、鋇、鈹、硼、鉬、鎳...

RNA干擾技術(shù)取得進(jìn)步RNA干擾是一種由導(dǎo)入的雙鏈RNA誘發(fā)的“基因沉默”。在這一過(guò)程中，致病細(xì)胞中與導(dǎo)入的雙鏈RNA有同源序列的信使RNA被降解，從而抑制了致病基因的表達(dá)。RNA干擾技術(shù)在探查基因功能和治療人類疾病方面有廣闊的應(yīng)用前景。目前，科學(xué)家已經(jīng)開始利用RNA干擾技術(shù)治療一些常見(jiàn)疾病（如黃斑變性）。英國(guó)ALNYLAM生物技術(shù)公司的研究人員在日前出版的《自然》雜志上介紹，他們?cè)赗NA（核糖核酸）干擾技術(shù)上取得了突破。不過(guò)，尚有幾個(gè)難題阻礙該技術(shù)發(fā)展。首先，科學(xué)家還沒(méi)有找...