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有關(guān)食品檢驗(yàn)技術(shù)相關(guān)培訓(xùn)要點(diǎn)

更新時(shí)間:2021-03-27      瀏覽次數(shù):500

有關(guān)食品檢驗(yàn)技術(shù)相關(guān)培訓(xùn)要點(diǎn)


分析結(jié)果的記錄與處理

分析結(jié)果應(yīng)準(zhǔn)確記錄,并按規(guī)定的方法進(jìn)行處理,用正確的方式表示,才能確保分析結(jié)果的終正確性,具體方法和要點(diǎn)詳見第三部分第-一章內(nèi)容。



對于結(jié)果的表述,平行樣的測定值報(bào)告其算術(shù)平均值,一般測定值的有效數(shù)的數(shù)位應(yīng)能滿足衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求,甚至高于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),報(bào)告結(jié)果應(yīng)比衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)多一位有效數(shù)字,如Pb衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為1mg/kg;報(bào)告值應(yīng)為1.0 mg/kg。

樣品測定值的單位,應(yīng)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一致。常用的單位有:g/kg,g/L,mg/kg,mg/L,µg/kg,µg/L等。

樣品的分析檢測方法很多,同一檢測項(xiàng)目可以采用不同的方法進(jìn)行測定,選擇檢測方法時(shí),應(yīng)根據(jù)樣品的性質(zhì)特點(diǎn),被測組分的含量多少,以及干擾組分的情況,采取適宜的分析方法,既要簡便又要準(zhǔn)確快速。食品檢驗(yàn)主要分析的對象是樣品中已明確的待檢成分,上述的相關(guān)性質(zhì)一般已相對穩(wěn)定,所以分析方法一般較為固定。具體檢測方法將在以后各章節(jié)中介紹。

同一檢驗(yàn)項(xiàng)目如有兩個(gè)或兩個(gè)以上的檢驗(yàn)方法時(shí),要依據(jù)適用范圍選擇適宜的方法,但以第-一法為仲裁法。一般樣品在檢驗(yàn)結(jié)束后應(yīng)保留一個(gè)月以備需要時(shí)復(fù)查,保留期限從檢驗(yàn)報(bào)告單簽發(fā)日起計(jì)算;易變質(zhì)食品不予保留。保留樣品應(yīng)加封存放在適當(dāng)?shù)牡胤?,并盡可能保持原狀。

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