標(biāo)題：肉制品硝酸鹽質(zhì)控品供應(yīng)

產(chǎn)品概述

肉制品硝酸鹽質(zhì)控品供應(yīng)
產(chǎn)品名稱： 肉制品硝酸鹽質(zhì)控品
規(guī)格：50g/鋁箔袋
用途：僅用于科研用途，不可以用作醫(yī)療或食用
儲(chǔ)存條件：請(qǐng)參照產(chǎn)品標(biāo)簽
肉制品硝酸鹽質(zhì)控品供應(yīng)
多糖是由多個(gè)單糖分子縮合脫水而形成的。由于構(gòu)成它的單糖的種類、數(shù)量以及連接方式的不同，多糖的結(jié)構(gòu)極其復(fù)雜而且數(shù)量、種類龐大。
多糖是重要的能量貯存形式(如淀粉和糖原等)和細(xì)胞的骨架物質(zhì)(如植物的纖維素和動(dòng)物的幾丁質(zhì))，此外多糖還有更復(fù)雜的生理功能(如粘多糖和血型物質(zhì)等)。
107，當(dāng)血糖水平下降時(shí)，肝臟中的酶類就水解糖原，把葡萄糖釋放到血液中。´大部分的多糖類物質(zhì)沒(méi)有固定的分子量。多糖的大小從一定程度上可以反映細(xì)胞的代謝狀態(tài)。例如：當(dāng)血糖水平高時(shí)(如飯后)，肝臟就合成糖原(glycogen)這時(shí)就分子量可達(dá)2
多糖在水溶液中只形成膠體，雖然具有旋光性，但無(wú)變旋現(xiàn)象，也無(wú)還原性。
多糖可以分為均一性多糖(由同一種單糖分子組成)和不均一性多糖(由兩種或兩種以上單糖分子組成)
一、 均一性多糖
自然界中豐富的均一性多糖是淀粉和糖原、纖維素。它們都是由葡萄糖組成。淀粉和糖原分別是植物和動(dòng)物中葡萄糖的貯存形式，纖維素是植物細(xì)胞主要的結(jié)構(gòu)組分。
1、 淀粉
植物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一種貯存形式，也是植物性食物中重要的營(yíng)養(yǎng)成分。
① 直鏈淀粉
(1-4)糖苷鍵依次相連成長(zhǎng)而不分開(kāi)的葡萄糖多聚物。典型情況下由數(shù)千個(gè)葡萄糖線基組成，分子量從150000到600000。a-葡萄糖以a許多
結(jié)構(gòu)：長(zhǎng)而緊密的螺旋管形。這種緊實(shí)的結(jié)構(gòu)是與其貯藏功能相適應(yīng)的。遇典顯蘭色② 支鏈淀粉
-(1-6)支鏈。不能形成螺旋管，遇典顯紫色。a在直鏈的基礎(chǔ)上每隔20-25個(gè)葡萄糖殘基就形成一個(gè)
淀粉酶：內(nèi)切淀粉酶（α-淀粉酶）水解α-1.4鍵，外切淀粉酶（β-淀粉酶）α-1.4，脫支酶α-1.6


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