分析食品與藥品的區(qū)別

一、食品、藥品檢驗(yàn)需同等資質(zhì)，要求不同
要開展食品、藥品的相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)必須要獲得檢驗(yàn)資質(zhì)，藥品檢驗(yàn)需要獲得“實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定”資質(zhì)，才能開展藥品檢驗(yàn)；食品檢驗(yàn)需要獲得“食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定”資質(zhì)，才能開展食品檢驗(yàn)工作，“實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定”包括24個(gè)要素，“食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定”除了與“實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定”的條件一致外，還包括8個(gè)特殊要素。




二、食品、藥品檢驗(yàn)同性質(zhì)，針對(duì)方向不同
食品、藥品的檢驗(yàn)都是圍繞著檢驗(yàn)檢測(cè)工作開展的，但針對(duì)的側(cè)重點(diǎn)不同，食品檢驗(yàn)重點(diǎn)是安全性，主要是對(duì)人體有害的物質(zhì)，比如重金屬、防腐劑、添加劑、有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，而藥品檢驗(yàn)除了安全性外還要兼顧有效性，要針對(duì)其有效物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)其每一項(xiàng)或主要成分檢驗(yàn)，尤其是針對(duì)有效成分的含量是否達(dá)標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。簡(jiǎn)而言之，就是食品檢驗(yàn)重點(diǎn)是針對(duì)安全性；藥品檢驗(yàn)重點(diǎn)是安全性兼顧有效性。




三、食品、藥品檢驗(yàn)同需標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)適用范圍不同
食品檢驗(yàn)與藥品檢驗(yàn)都必須按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)是按食品的分類進(jìn)行制定的，概括起來(lái)就是“一標(biāo)多類”或是“多類一標(biāo)”，比如重金屬的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲食品、農(nóng)產(chǎn)品、海鮮產(chǎn)品等，即一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)適用多類食品；而藥品檢驗(yàn)是按照《中國(guó)藥典》進(jìn)行檢驗(yàn)，而《中國(guó)藥典》是按照藥品的名稱進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)編寫的，*實(shí)現(xiàn)“一品一標(biāo)”，即一個(gè)藥品名稱對(duì)應(yīng)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。




四、食品、藥品檢驗(yàn)的技術(shù)手段相同，“批檢驗(yàn)”程度不同
食品、藥品檢驗(yàn)都需要借助相關(guān)儀器設(shè)備，比如：高效液相色譜儀、氣相色譜儀、紫外風(fēng)光光度計(jì)等，食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)多是“一標(biāo)多類”，在檢驗(yàn)過(guò)程中的前處理、檢驗(yàn)條件是相同的，在相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)儀器設(shè)備上可以進(jìn)行一次性檢驗(yàn)，也就是說(shuō)一個(gè)食品標(biāo)準(zhǔn)里涵蓋的各類食品可以進(jìn)行“批檢驗(yàn)”，而藥品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是“一品一標(biāo)”，每個(gè)品種項(xiàng)下的檢驗(yàn)方法、條件都不相同，只有同品種藥品才能實(shí)現(xiàn)“批檢驗(yàn)”。




五、食品、藥品檢驗(yàn)過(guò)程相同、檢驗(yàn)分配方式不同
食品、藥品檢驗(yàn)過(guò)程需要經(jīng)過(guò)檢品的前處理，然后借助相關(guān)儀器設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，但檢驗(yàn)分配方式不同，食品檢驗(yàn)一般是以檢驗(yàn)項(xiàng)目為主，檢驗(yàn)設(shè)置，任務(wù)分配上都是以“項(xiàng)目”導(dǎo)向，而藥品檢驗(yàn)恰恰相反是以“品種”檢驗(yàn)為主，在檢驗(yàn)設(shè)置、任務(wù)分配、實(shí)驗(yàn)流程以品種為導(dǎo)向，是完成一個(gè)品種的檢驗(yàn)。

食品與藥品有其各自的屬性，與之對(duì)應(yīng)在檢驗(yàn)理念、思路、方式、標(biāo)準(zhǔn)的制定上都有各自的不同，不能將其二者簡(jiǎn)單等同，也不能合并同類項(xiàng)，簡(jiǎn)單歸為同類檢驗(yàn)。食品是可供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。藥品是用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的的調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能并規(guī)定有適應(yīng)證、用法和用量的物質(zhì)。下面就其二者在檢驗(yàn)方面的“和而不同”予以分析。